|
|
Jamie Oliver's Pappardelle Met Gemengde Wilde Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 250-350 g paddestoelen (ik zou waarschijnlijk ongeveer 400 g paddestoelen kopen, want er valt altijd wat af)
? 3 eetlepels olijfolie
? 1 teen knoflook (fijngehakt)
? 1-2 gedroogde rode pepertjes, fijngewreven of heel fijn gehakt
? zout en zwarte peper uit de molen
? sap van 1/2 citroen
? 450 g papperdelle
? een handjevol geraspte Parmezaanse kaas
? een handjevol verse peterselie, grof
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de paddestoelen schoon met een kwastje of veeg ze schoon met een theedoek.
Snijd de paddestoelen in dunne plakken en scheur de cantharellen doormidden.
Giet de olijfolie in een tot zeer heet verhitte koekenpan en bak de paddestoelen snel op een hoog vuur.
Hussel ze een paar keer om en doe er dan de knoflook, de pepertjes en een snufje zout bij (het is heel belangrijk om de paddestoelen met een klein beetje zout te bestrooien, want dat haalt het aroma pas goed op).
Laat alles nog 4-5 minuten op hoog vuur bakken en hussel regelmatig.
Draai het vuur uit en voeg het citroensap toe.
Hussel nog eens en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Kook intussen de pasta in kokend water met wat zout al dente.
Hussel de pasta, de paddestoelen, de Parmezaanse kaas, de peterselie en de boter luchtig door elkaar.
Schraap ook de laatste stukjes paddestoel uit de pan en bestrooi voor het serveren de pasta met wat peterselie en Parmezaanse kaas.
|
|
|